甘く切ないバレンタイン♪

ガトーショコラ・クラシック

2/10までの更新予定…
ガトーショコラ(フランス語)
ガトーショコラ・クラシック(フランス語)
カカオのスポンジケーキ
チョコのムース
現在草案中…(^^;

&フランス語ver(爆死)

ガトーショコラ…

18cm(高さ4〜4.5cm)のセルクル型１台分
または…
6cmのセルクル型………?(汗)作って確かめてみます(爆)

チョコレート(カカオ油脂70%)　100g
バター　80g
卵(卵黄、卵白にわける)　４つ
砂糖　80g
ココアパウダー　60g
生クリーム　60ml

セルクル型にバターを塗っておく。(後で外れやすくする為)
ブーレといいます。

硫酸紙があれば回りに貼っておきます。無い場合はオーブン用ぺーパー
でも構いません。

６cmの型の場合、回りに貼る必要はなく、プレートに引いて、そこにブーレ
したセルクルを置くだけでいいです。

チョコレートとバターを(別々にして)湯せんで溶かす。

ココアパウダーをふるっておく。

卵白に40gの砂糖をいれて泡立てる。
(メレンゲです。泡を細かくつぶさないようにがポイント♪)

卵黄に40gの砂糖をいれ白っぽくなるまでかきまぜる。(ブランシール)

溶かしたチョコとバターを加えて混ぜる。

生クリームを加えて合わせ、そこにココアパウダーを入れる。

メレンゲを３回に加え、混ぜ合わせる。

型に流して155〜160℃のオーブンで30〜40分焼く。
(中が生になるようにするので、160℃だと33分ぐらい?)

尚…６cmの型の場合は10分ぐらいです。