自作パスタ第四弾♪ 2000/09/24
前回作ったソースに今度はちゃんとオリーブを入れて
仕上げたソースを２日連続パスタは無理なのでパンに
塗って出した付け出し。こういう風にソースを塗った
ものをクロスティーニと言うらしい…バゲットパンの
スライスにオリーブ油を塗って電子レンジへ。
すると焦げちゃった(^^;油脂分があると一発で焦げる
ので注意が必要という教訓になりました(^^;
自作パスタ第四弾♪ 2000/09/10
自作パスタ第四弾♪スパゲッティーニアッラプッタ
ネスカ…娼婦(しょうふ)風＝アンチョビーのスパゲッ
ティ。今回から12分ゆでスパゲッティから8分ゆでスパ
ゲッティーニ(細い1.6mm)に変更。その結果、ソースを
作る時間が短くてトマトが煮詰まってない(汗)でもすぐ
出きるし、結構どんなパスタとも相性がいいのでお奨め
です。まぁおいしいとはちょっといえないかな?(汗)
やっと自作パスタの公開が出来た(^^; 2000/08/05
自作パスタの公開〜うっ重たいけど許して…(^^;
ちなみにボンゴレ・ロッソではなくペスカトーラだっ
たりします(^^;アリオリを公開するのはさすがにアレ
なので…一応海老とアサリを入れて海の幸に仕上げ
ました。夏休み突入後に作ったパスタ第３弾です。
オリジナルパスタとアリオリを挟んで…ん〜次は
ちょっと難しいのにも挑戦しようかなぁと考えて
るんですけどね(まずはパスタの種類変えから?)
やっぱり夏は冷製パスタ♪ 2000/07/21
やっぱり夏と言う事で夏らしく魚介入り生トマト
の冷たいカッペリーニ……尚このメニューは
どっちの料理ショー８月のフライング(爆)
まぁフライングでレシピも書きたかったのですが…
結局レシピ公開されちゃいましたねぇ…(爆死)
って事でこの写真公開以降、順調にWebが更新
されています。(よねぇ〜?(笑))
こういうの食べてます(^^; 2000/05/16
これは５月最初のメニューですね。名前は確か…
Salade de volaille sauce ravigoteだったような
気がします。鶏肉のサラダ、ソース・ラヴィゴット
ですね。簡単に言うと鶏を出し汁でゆがいて、
ヴィネグレットソースに香草の風味を利かせたって
わかりませんよね(^^;序盤〜中盤にかけて学んだ
仏料理の中で好きだった奴です。
ポール・ボキューズのお皿 2000/04/04
フランスはリヨンにある三ツ星レストラン、ポール
・ボキューズ、そこの看板メニューきのこのびっくり
スープのタストーサーです。まぁ上に見える茶色いの
がパイだと思って下さい。で、中に鶏やトリュフが
入っていると。コンソメ、ポルト酒に豪華な具、
それをパイでふたをしてオーブンで熱します。火傷
するくらい熱い温度でサーヴィスする絶品。
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